Nuestra Chef en Residencia de primavera, Ana Nelson , es una madre de 5 hijos nacida en Ciudad de México y residente en Florida, a la que le apasiona enseñar recetas mexicanas a través de Internet, muchas de ellas heredadas de su madre michoacana y que ahora comparte con sus hijos. Para Ana, cocinar es algo más que preparar comida; se trata de conectar con su cultura y abrazarla a través de platos que cuentan su historia.
La primera receta de Ana para Masienda es su versión de las quesadillas fritas. Estas crujientes y doradas quesadillas hechas con tortillas frescas y rellenas de queso quesillo eran su tentempié favorito después del colegio y un consuelo especial cuando se mudó por primera vez a Estados Unidos y se sentía fuera de lugar. Hoy, Ana las prepara para sus propios hijos, aportando el mismo calor y alimento a la mesa de su familia. Cubiertas con salsa de molcajete, crema mexicana, queso fresco y lechuga rallada, son la manera perfecta de llevar un trocito de casa a los tuyos.
4 comentarios
¡Hola John! Ana añadió sal a su masa harina, lo cual es totalmente opcional. Recomendamos usar 1 cucharadita de sal por cada taza de masa harina. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
En el vídeo, ¿añadiste algo a la mezcla de harina de maíz, como sal o algo así?
¡Hola Liana! El Quesillo también se conoce como Queso Oaxaca. Hoy en día se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles (y desde luego en tiendas mexicanas especializadas), pero si no lo encuentras, también puedes utilizar mozzarella.
¿Qué es el Quesillo? ¿Dónde puedo comprarlo?