Ingredientes

Para las albóndigas

• 1 libra de carne picada (80% magra, 20% grasa)

• ¼ taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido

• 3 cucharadas de masa harina

• ¼ cebolla blanca picada

• ¼ taza de cilantro fresco, picado

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 2 cucharaditas de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de orégano mexicano triturado

• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharada de sal

Para la salsa de chipotle

• 6 tomates Roma

• ¼ cebolla blanca pequeña

• 3 dientes de ajo pelados

• 1 cucharada de caldo de pollo

• ½ cucharadita de orégano mexicano triturado

• 1 chile chipotle en salsa de adobo, más 1 cucharada de salsa de adobo (añada más para obtener más picante)

• 1 taza de agua

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal, al gusto

Servir

• Cilantro picado

• Aguacate en rodajas

• Tortillas de maíz

• Arroz mexicano (opcional)