Cocine sabrosas albóndigas en salsa de chipotle ahumado

Albóndigas en salsa chipotle
29 de octubre de 2024

No hay nada más reconfortante para el frío que unas albóndigas cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate chipotle ahumado. Las albóndigas se preparan rápidamente, reforzadas con masa de harina y arroz (¡sin huevo!) y una mezcla de especias. El toque picante de la salsa de tomate y la contundencia de las albóndigas te calentarán por dentro y por fuera. (Si te gusta el picante, añádele un poco más de chipotle.) Bonus: este plato se congela perfectamente, así que hazlo doble para un amigo que lo necesite o para tu futuro yo.
Albóndigas en Salsa Chipotle

Albóndigas en Salsa Chipotle

Miguel Guerrero

Porciones

20 albóndigas

Ingredientes

    en blanco

    • 1 libra de carne picada (80% magra, 20% grasa)

    • ¼ taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido

    • 3 cucharadas de masa harina

    • ¼ cebolla blanca picada

    • ¼ taza de cilantro fresco, picado

    • 2 dientes de ajo picados

    • 2 cucharaditas de ajo en polvo

    • 2 cucharaditas de cebolla en polvo

    • 1 cucharadita de orégano mexicano triturado

    • 2 cucharaditas de pimienta negra molida

    • 1 cucharadita de comino molido

    • ½ cucharada de sal

    en blanco

    • 6 tomates Roma

    • ¼ cebolla blanca pequeña

    • 3 dientes de ajo pelados

    • ½ cucharada de caldo de pollo

    • ½ cucharadita de orégano mexicano triturado

    • 1 chile chipotle en salsa de adobo, más 1 cucharada de salsa de adobo (añada más para obtener más picante)

    • 1 taza de agua

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Sal, al gusto

    en blanco

    • Cilantro picado

    • Aguacate en rodajas

    • Tortillas de Maíz

    • Arroz mexicano (opcional)

    Direcciones

    1. En un sitio grande Tazón, combine la carne molida, el arroz blanco, la masa harina, la cebolla, el cilantro, el ajo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la pimienta negra, el comino y la sal. Mezcle bien y forme albóndigas con la mezcla. Reservar.

    2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y dóralas por todos los lados, dándoles la vuelta de vez en cuando.

    3. Mientras se cocinan las albóndigas, mezcle los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, la salsa de adobo, el caldo de pollo, el orégano y el agua en una licuadora. Bata hasta que quede suave o pulse para obtener una consistencia más gruesa. Pruebe y rectifique la sal según sea necesario.

    4. Una vez doradas las albóndigas, vierta la salsa de tomate chipotle en la sartén. Remueve suavemente y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.

    5. Decora las albóndigas con el cilantro picado y el aguacate. Sirve con arroz mexicano y tortillas calientes. ¡Provecho!

    7 comentarios

    MASIENDA |

    ¡Hola JB! Pronto publicaremos una receta de arroz mexicano, ¡estate atento a nuestro Instagram!

    MASIENDA |

    ¡Hola Rubén! Sí, 1 cucharada de sal es correcta, es para toda la mezcla de albóndigas, no sólo para la carne. Por supuesto, siéntete libre de ajustarla a tu gusto.

    RUBEN |

    ¿Es la cantidad correcta de sal para las albóndigas 1 cucharada como se indica en la receta? Parece mucha. Me pregunto si tal vez se trata de un error y la cantidad correcta de sal debería ser 1 cucharadita en su lugar. Quería comprobarlo antes de empezar.

    Gracias.

    JB REYNOLDS |

    Saludos;

    Las albóndigas suenan maravillosas, pero lo que me llamó la atención de la fotografía fue su acompañamiento: un perfecto arroz "a la española". ¿Puede darnos una receta? He probado algunas, y sólo he tenido un éxito desigual. ¿Se puede hacer en la cocina o en una olla arrocera?

    Gracias,

    JB Reynolds

    BRIT |

    ¡La salsa estaba deliciosa! ¡Voy a hacer esto de nuevo!

    MASIENDA |

    ¡Hola Tammie! Gran pregunta, no es necesario cocinar el arroz primero. Simplemente mézclalo con la mezcla de las albóndigas. Se cocinará perfectamente mientras las albóndigas se doran y se cocinan a fuego lento en la salsa de chipotle.

    TAMMIE |

    ¿Se supone que el arroz debe cocinarse primero o sólo debe enjuagarse crudo?

    Deja un comentario

    Tenga en cuenta que los comentarios deben ser aprobados antes de su publicación.

    Leer más

    Guía de Masa Harina

    Guía de Masa Harina
    Cómo conseguir que las tortillas se hinchen siempre

    Cómo conseguir que las tortillas se hinchen siempre
    Mole con setas de Alexa Soto

    Mole con setas de Alexa Soto