El plato emblemático de Sinaloa, el aguachile, significa "agua de chile". Aunque el aguachile en el que pensamos ahora es un primo del ceviche, que consiste en mariscos curados rápidamente en una salsa verde brillante, la versión original del plato ni siquiera era verde. El aguachile original tenía que ver con el chile, concretamente con el chiltepín. Hemos incluido un poco de chiltepín molido (un pequeño pimiento redondo que crece silvestre en Sinaloa) en esta receta como una oda al original, pero no te preocupes si no puedes encontrarlo; todavía te quedará un plato súper refrescante y brillante de camarones frescos marinados en una salsa verde vibrante y picante. Perfecto para esos días "que calor" en los que necesitas algo ligero pero saciante.
Lo último en comida sin cocinar: Aguachile Verde
13 de agosto de 2024
5 comentarios
¡Hola Mike! Las gambas medianas son las mejores para esta receta. Si tienes gambas más grandes, como de 6 a 12, puedes cortarlas en trozos más pequeños para que se marinen y se "cocinen" bien en el zumo de lima. Ya nos contarás qué tal te sale.
¿Qué tamaño de gambas me recomiendas? Tengo algunas de 6 a 12 en el congelador, pero puede que sean demasiado grandes para "cocerlas" en el zumo de lima.
¡Hola Erin! Gracias por tu pregunta. Los camarones van crudos y se "cocinan" en el jugo de limón. La acidez básicamente lo cura, haciéndolo firme y opaco. Sólo asegúrate de usar camarones súper frescos para obtener los mejores resultados.
Entonces, ¿las gambas que se ponen en el plato están crudas o cocidas?
¡Esto suena tan refrescante y delicioso!