Lo último en comida sin cocinar: Aguachile Verde
Lo último en comida sin cocinar: Aguachile Verde
13 de agosto de 2024
El plato emblemático de Sinaloa, el aguachile, significa "agua de chile". Aunque el aguachile en el que pensamos ahora es un primo del ceviche, que consiste en mariscos curados rápidamente en una salsa verde brillante, la versión original del plato ni siquiera era verde. El aguachile original tenía que ver con el chile, concretamente con el chiltepín. Hemos incluido un poco de chiltepín molido (un pequeño pimiento redondo que crece silvestre en Sinaloa) en esta receta como una oda al original, pero no te preocupes si no puedes encontrarlo; todavía te quedará un plato súper refrescante y brillante de camarones frescos marinados en una salsa verde vibrante y picante. Perfecto para esos días "que calor" en los que necesitas algo ligero pero saciante.
Todos los comentarios
¡Hola Erin! Gracias por tu pregunta. Los camarones van crudos y se "cocinan" en el jugo de limón. La acidez básicamente lo cura, haciéndolo firme y opaco. Sólo asegúrate de usar camarones súper frescos para obtener los mejores resultados.
Entonces, ¿las gambas que se ponen en el plato están crudas o cocidas?