El aguachile negro es un sabroso giro en el clásico platillo sinaloense, cambiando la típica salsa verde brillante por una opción oscura y ahumada. El resultado es un plato sorprendente en el que el pescado fresco se marina en una salsa picante y umami que da en el clavo, perfecto para cualquiera que desee un plato refrescante y profundo a la vez. Acompáñalo con una tostada crujiente y tendrás una comida ligera pero llena de sabor.
Equipo Masienda
6-8 tostadas
½ libra de kampachi o cualquier pescado blanco fresco y firme
1 diente de ajo pelado
5-10 chile piquín
1 ½ cucharadas de salsa Maggi
1 ½ cucharadas de salsa Worcestershire
1 ½ cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de zumo de lima fresco
Sal, al gusto
½ pepino, cortado en rodajas o en juliana
½ aguacate, en rodajas o en dados
Cilantro fresco, hojas enteras o picado, al gusto
Tostadas
Cortar el kampachi en rodajas finas o en dados del tamaño de un bocado y reservar.
En un molcajete, triturar los chiles piquín hasta obtener una pasta fina. Añade el ajo y una pizca de sal, luego machaca hasta obtener una pasta suave.
Añadir la salsa Maggi, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el zumo de lima. Revuelva bien para combinar.
Coloque las rodajas de kampachi y el pepino en un plato de servir. Vierta la marinada uniformemente sobre el pescado.
Decorar con aguacate en rodajas y cilantro fresco.
Sirve inmediatamente con las tostadas y ¡disfruta!
2 comentarios
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