Kit 'CORNucopia'
Este artículo no está disponible actualmente. Regístrese para recibir una notificación cuando vuelva a estar disponible.
Este artículo no está disponible actualmente. Regístrese para recibir una notificación cuando vuelva a estar disponible.
¿Busca un mayorista?

Perfeccione su soplo
Perfeccione su soplo
Ah, el legendario hojaldre de la tortilla. El hinchazón es a la hora de hacer tortillas lo que la miga es a la hora de hornear el pan: una señal de que su creación será aireada, ligera y siempre húmeda. Es posible gracias a la humedad atrapada que se une al calor. La humedad se atrapa al chamuscar rápidamente una ligera corteza en ambos lados de la tortilla, creando una bolsa de vapor. Al aumentar la presión, se expande como un globo. Para perfeccionar el hojaldre, hay que centrarse en la humedad suficiente para crear el vapor, la cantidad correcta de compresión uniforme (la prensa Doña Rosa lo conseguirá) y la temperatura. Sin calor, no hay calada.
Leer más