bolita amarilla
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Sueños Tlayuda
Sueños Tlayuda
Procedente de los valles centrales de Oaxaca, la raza local Bolita es la columna vertebral de las tlayudas oaxaqueñas, las tortillas y tostadas de gran formato (13″-15”) que se encuentran en toda la región. Con su almidón denso y cristalino, es fácil ver cómo esta variedad podría soportar la estructura de una tortilla tan grande sin desmoronarse. Nuestras tlayudas favoritas son hechas por la masauradora Doña Catalina, la esposa de nuestro socio agricultor, Don Juan Velasco. Su comal alcanza fácilmente una temperatura de 400 grados, pero sus manos se mueven por la superficie sin desanimarse, presionando cada uno hasta que es increíblemente delgado.