Cacahuazintle
Orgullosamente procedente de una comunidad agrícola en el Estado de México, Cacahuazintle es la estrella del pozole en todo México. Con un almidón suave y harinoso y un tamaño de grano grande, se convierte en una adición hermosa y sustanciosa a cualquier guiso o sopa de maíz. Nuestro maíz aún no ha sido nixtamalizado, así que asegúrate de procesarlo de acuerdo a tu receta.
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Soup's On
Soup's On
Lower temps call for pozole. The rich, brothy stew gets its signature chew from nixtamalized corn, traditionally cacahuazintle. Its large kernel and soft, floury starch provide the perfect bite to counter pozole's spice and stand up to a plethora of toppings. First time nixtamalizing corn? Don't fret: pozole is the easiest place to start. No grinding required.
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