Autores y colaboradores: Masienda / MiniSuper Studio (autores), Jorge Gaviria (colaborador), Rick Bayless (colaborador), Sean Brock (colaborador), Amanda Gálvez (colaborador), Carlos Salgado (colaborador), Steve Santana (colaborador), Daniela Soto-Innes (colaborador), Lesley Téllez (colaborador), Blair Richardson (colaborador)
Editor: Masienda / MiniSuper Studio (2017)
Nixtamal: Guía para la preparación de la Masa en Estados Unidos
Este manual de 48 páginas sobre la historia, la ciencia y las curiosidades comunes de la nixtamalización cuenta con contribuciones de científicos, chefs, expertos en tortillas, periodistas y cocineros caseros. Pretende responder a preguntas fundamentales como "¿Qué es la nixtamalización?", así como proporcionar mucha inspiración para recetas y un contexto enriquecedor. Ideal para principiantes y estudiantes avanzados del oficio.
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