Nixtamal: una guía para la preparación de masa en los Estados Unidos
Nixtamal: una guía para la preparación de masa en los Estados Unidos
Este manual básico de 48 páginas sobre la historia, la ciencia y las curiosidades comunes de la nixtamalización presenta contribuciones de científicos, chefs, expertos en tortillas, periodistas y cocineros caseros. Busca responder preguntas fundamentales como '¿Qué es la nixtamalización?' además de proporcionar mucha inspiración para recetas y un contexto enriquecedor. Ideal tanto para principiantes como para estudiantes avanzados del oficio.

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DETALLES+
Autores y Colaboradores: Masienda / MiniSuper Studio (Autores), Jorge Gaviria (Colaborador), Rick Bayless (Colaborador), Sean Brock (Colaborador), Amanda Gálvez (Colaborador), Carlos Salgado (Colaborador), Steve Santana (Colaborador), Daniela Soto -Innes (Colaboradora), Lesley Téllez (Colaboradora), Blair Richardson (Colaboradora) Editor: Masienda / MiniSuper Studio (2017)
USO+
Todas sus preguntas tienen respuesta en esta útil guía de nixtamal.