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Bolita Azul
2,2 lb / 1 kg
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La Bolita Azul, redonda y en forma de bola, procede de los Valles Centrales de Oaxaca y se utiliza a menudo para tortillas más grandes, como tlayudas y quesadillas, debido a la densidad de su almidón. Produce una hermosa masa azul cálida de composición resistente (ligeramente más blanda que sus homólogas blanca y amarilla).

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Detalles+
- Procedente de los Valles Centrales de Oaxaca
- Notas de sabor: leche con un final herbáceo y terroso
- Alta densidad de almidón
- 2.2 lb / 1 kg
Uso+
La bolita suele utilizarse para tortillas más grandes, como las tlayudas y las quesadillas, debido a la densidad de su almidón.
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Conoce a Don Juan

Don Juan Velasco, en la foto del centro a la derecha, fue uno de nuestros primeros socios agricultores en México. Además de cultivar variedades de Bolita cada año, ha sido fundamental en el proceso de agregación local de Masienda en la comunidad zapoteca de Santa Ana Zegache, a unos 45 minutos de la Ciudad de Oaxaca. El trabajo de Juan para revivir y preservar las variedades autóctonas de maíz en México, de las que hay más de 59 documentadas hasta la fecha, es digno de admiración.