Bolita Amarillo
$12
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La Bolita Amarilla produce una masa amarilla rica y hermosa con notas vegetales más dulces que recuerdan a la zanahoria y a la calabaza. Su contenido de almidón más denso hace que pueda soportar la estructura de las tortillas más grandes y siempre tiene un acabado encantador. También es una opción deliciosa para el pozole, la polenta y la sémola.
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Bolita Amarillo
$12
Detalles + -
- Procedente de los Valles Centrales de Oaxaca.
- Notas de sabor: notas vegetales más dulces que recuerdan a la zanahoria y la calabaza
- Alta densidad de almidón
2.2 lb / 1 kg
- Notas de sabor: notas vegetales más dulces que recuerdan a la zanahoria y la calabaza
- Alta densidad de almidón
2.2 lb / 1 kg
Uso + -
A menudo se utiliza para tortillas más grandes como tlayudas y quesadillas debido a su densidad de almidón. Excelente en pozole, como polenta o sémola.
Sueños de Tlayuda
Procedente de los valles centrales de Oaxaca, la variedad autóctona Bolita es la columna vertebral de las tlayudas oaxaqueñas, las tortillas y tostadas de gran formato (13″-15") que se encuentran en toda la región. Con su almidón denso y cristalino, es fácil entender cómo esta variedad puede soportar la estructura de una tortilla tan grande sin deshacerse. Nuestras tlayudas favoritas las hace la experta en masa Doña Catalina, la esposa de nuestro socio agricultor, Don Juan Velasco. Su comal alcanza fácilmente una temperatura de 400 grados, pero sus manos se mueven impertérritas por su superficie, presionando cada una de ellas hasta que son imposiblemente finas.