Libro de Nixtamal de Jorge Gaviria | Guía para la preparación de la Masa

Nixtamal: A Guide to Masa Preparation in the United States (agotado)

$15
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Nixtamal: A Guide to Masa Preparation in the United States (agotado)

Nixtamal: A Guide to Masa Preparation in the United States (agotado)

$15

Este manual de 48 páginas sobre la historia, la ciencia y las curiosidades comunes de la nixtamalización cuenta con contribuciones de científicos, chefs, expertos en tortillas, periodistas y cocineros caseros. Pretende responder a preguntas fundamentales como "¿Qué es la nixtamalización?", así como proporcionar mucha inspiración para recetas y un contexto enriquecedor. Ideal para principiantes y estudiantes avanzados del oficio.
DETALLES + -
Autores y colaboradores: Masienda / MiniSuper Studio (autores), Jorge Gaviria (colaborador), Rick Bayless (colaborador), Sean Brock (colaborador), Amanda Gálvez (colaborador), Carlos Salgado (colaborador), Steve Santana (colaborador), Daniela Soto-Innes (colaborador), Lesley Téllez (colaborador), Blair Richardson (colaborador)
Editor: Masienda / MiniSuper Studio (2017)
USO + -
Todas sus preguntas tienen respuesta en esta útil guía sobre el nixtamal.