MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico intemporal
Nominado al James Beard 2023, best seller nacional y Mejor Libro de Cocina de 2022 por LA Times, Food & Wine, The Washington Post, San Francisco Chronicle, NPR y Saveur. Escrito por el fundador de Masienda, Jorge Gaviria, con aportes de científicos de alimentos, académicos, criadores de maíz, periodistas, artesanos de la tortilla, propietarios de tortillerías de tercera generación y cocineros caseros, Masa revela la historia y la ciencia que hay detrás de la masa, así como las técnicas y herramientas para elaborar su propia masa en casa.
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Sumérgete en Masa
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Con recetas para formas tradicionales de masa, desde arepas hasta tostadas, así como aplicaciones modernas de masa como Samosas de Masa, Waffles de Masa Harina, y Camarones y (Masa) Grits, MASA es un punto de partida para relacionarse con este alimento eterno y dinámico. Visita nuestro canal de YouTube para cocinar junto a Jorge mientras demuestra algunas de sus recetas favoritas del libro.
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