bolita azul
La bolita azul redonda y con forma de bola proviene de los valles centrales de Oaxaca y se usa a menudo para tortillas más grandes como tlayudas y quesadillas debido a su densidad de almidón. Produce una hermosa masa de color azul cálido con una composición sólida (ligeramente más suave que sus contrapartes blanca y amarilla).
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Conoce a Don Juan
Conoce a Don Juan
Don Juan Velasco, en la foto al centro a la derecha, fue uno de nuestros primeros socios agricultores en México. Además de cultivar variedades de Bolita cada año, ha sido fundamental en el proceso de agregación local de Masienda en toda la comunidad zapoteca de Santa Ana Zegache, a unos 45 minutos de la Ciudad de Oaxaca o la ciudad de Oaxaca. El trabajo de Juan en la recuperación y conservación de variedades criollas de maíz en México, de las cuales hay más de 59 documentadas a la fecha, es algo digno de admiración.