El truco que cambia el juego para conseguir el mejor guacamole

Cuando se trata de recetas de guacamole, no suelen diferir demasiado unas de otras. Se pican y se montan los aguacates, la cebolla, el chile, el cilantro, la lima, la sal y el puré. Pero una molcajete cambia todo eso - y ciertamente para mejor. En lugar de simplemente cortar los ingredientes en dados, se empieza por crear una pasta gruesa con la sal, la cebolla, el cilantro y el chile (serrano, jalapeño, a elección). Moler los ingredientes ayuda a liberar los aceites fragantes, desbloquear el sabor y mejorar la textura, todo en un solo golpe. Después de mezclar los aguacates maduros y de sazonar con sal y lima, tendrás un guacamole que será perfecto. Siéntete libre de ajustarlo a tu gusto -añade cebolla y/o tomate en cubitos para darle más textura, reduce el nivel de picante quitando las semillas de tu chile (o auméntalo añadiendo más)- hasta que consigas el guacamole que más te guste.
Molcajete con guacamole fresco

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