Por Allegra Ben-Amotz

Cada año, durante los días previos al 1 de noviembre, muchos mexicanos y mexicoamericanos construyen ofrendas (altares, santuarios u ofrendas) en sus hogares para honrar a amigos y familiares que han fallecido, en celebración del Día de los Muertos o Dia de Muertos. (Día de Muertos), la festividad de dos días que reúne a vivos y muertos. Una parte integral de la identidad mexicana, las festividades del Día de los Muertos (que se remontan a la época de los aztecas y ahora fusionan ritos religiosos prehispánicos y fiestas católicas) fueron la primera práctica cultural de México en ser añadida al Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. lista en 2008.

Tradicionalmente, las familias facilitan el regreso de las almas de sus difuntos a la Tierra colocando velas y caléndulas brillantes a lo largo del camino desde el cementerio hasta sus hogares, y colocando fotos de los difuntos, junto con sus comidas y bebidas favoritas, en los altares de sus hogares. . Este período suele coincidir también con el final del ciclo anual del cultivo del maíz, y se dice que los muertos son capaces de asegurar la prosperidad en forma de buena cosecha o desgracia dependiendo de lo bien que se ejecuten los rituales.

Hablamos con algunos de los miembros de nuestro propio equipo, así como con cocineros y chefs que admiramos, sobre cómo celebran la festividad y cómo decoran sus ofrendas.

Iván Vásquez Cruz
Gerente de Operaciones, Masienda
Oaxaca, México

Crecí festejando con la costumbre tradicional de hacer la ofrenda el 30 de octubre, que consiste en ir al campo en la mañana a buscar materiales como: flores de cempasúchil (estas se siembran regularmente al lado de las parcelas de maíz); yacua (la corteza de los árboles que sirven de sogas, que servirán para hacer lazos en la ofrenda, y asegurar ramas y frutos), otate (la rama del árbol parecida al bambú, que se usa para hacer el techo de la ofrenda) ; y hojas de plátano (usadas para decorar la ofrenda). El 31 de octubre ponemos ofrendas para los angelitos (niños difuntos), consistentes en panes más pequeños, velitas, chocolates y dulces. El 1 de noviembre llegan las almas de los adultos fallecidos. Hacemos un camino desde el cementerio con flores de cempasuchil para mostrar el camino a la ofrenda. El 2 de noviembre se retiran las almas y pasado el mediodía se barre la casa, esperando su regreso al año siguiente. En este día se puede comenzar a retirar y consumir las ofrendas que se colocaron sobre el altar.

teresa finney
Propietario de At Heart Panadería
Atlanta, Georgia

Siempre he mantenido una pequeña área de mi casa que guardaba cosas como recuerdos familiares como una forma de sentirme conectado con mi familia en California, pero cuando llegó la pandemia, comencé a ser más intencional con este espacio. Cuelgo un paño sobre una mesa pequeña en mi casa y coloco velas, un rosario que me dio mi abuela la última vez que visité mi casa, un poco de agua y/o tequila (mi familia es de Jalisco, probablemente de donde se originó el tequila), algunas flores , y por supuesto conchas y pan de muerto. Hago el pan de muerto semanalmente para mis clientes de la panadería, y todo el pan dulce me recuerda a mi familia en casa.

Emanuel Gutiérrez
Coordinador de Cadena de Suministro, Masienda
Los Ángeles, California

En nuestra casa, el Día de los Muertos se trata de tomarse el tiempo para reflexionar sobre nuestros seres queridos que han fallecido, tanto familiares como queridas mascotas. Nuestra ofrenda tiene fotos de aquellos a quienes estamos honrando y algunos de sus favoritos, que incluyen: mezcal, chocolate, comida para mascotas, juguetes y pan de muerto. Las velas y el cempasúchil fresco se incluyen tradicionalmente para ayudar a los muertos a encontrar el camino a la ofrenda mientras son guiados por las luces y el aroma del cempasúchil.

andrea aliseda
Escritor de comida
Los Ángeles, California

Estoy haciendo un mayor esfuerzo para ponerme en contacto con el aspecto más espiritual de la celebración y reconectarme con antepasados ​​que nunca he conocido pero con los que me siento cercano y familiares que ya no están con nosotros. Este año el cempasuchil será mi pilar, el ancla de mi ofrenda. Aparte de eso, podría tener una concha para mi tatarabuelo porque supe que le gustaban y las compartiría con su perro. Probablemente pondré un poco de hierba para uno de mis tíos, un cigarrillo rojo Marlboro para mi tío abuelo o un pastel de merengue, su favorito. La idea es que expongas sus placeres terrenales favoritos, así que intentaré hacerlo bien para su gran noche.

Marcos Méndez Núñez
Head Prep Cook & Molinero en Ditroit
Los Ángeles, LA

Soy de Valle Central en Oaxaca. Mientras crecía, mi familia se reunía y visitaba a todos nuestros padrinos en una especie de posada, una fiesta itinerante. Íbamos a visitar sus hogares y traíamos artículos para agregar a sus altares. Mi tío era carnicero, entonces su familia traía la carne. Otra familia tenía una granja, así que íbamos a su campo y traíamos flores. Según el tamaño de las familias, algunos lo tratan como una celebración de una semana. Ahora, en los EE. UU., se parece más a una persona que organiza una fiesta en su casa que a una reunión comunitaria.



El Día de los Muertos es muy importante para mí porque es el día en que me visitan mis padres, los perdí cuando tenía seis años, así que es una manera de tener un momento con ellos. Como católicos, realmente creemos que nuestros seres queridos vienen a visitarnos. Dejamos un altar porque no queremos recibirlos sin nada que ofrecer.

Me gusta cambiar los platos en mi ofrenda personal todos los años: este año voy a hacer barbacoa.

Máximos Gómez
Desarrollador de recetas
Nueva York, NY

Al crecer en Los Ángeles, mi familia y yo celebrábamos con la comunidad en varias celebraciones del Día de los Muertos en toda la ciudad, como el Día y Noche de Muertos en el Hollywood Forever Cemetery, la celebración de Viva La Vida en Santa Ana u otras celebraciones más pequeñas. celebraciones locales en el sureste de Los Ángeles. Creo que el Día de Muertos es importante porque le permite a la comunidad considerar la muerte con una actitud positiva. Ofrece una perspectiva cultural diferente sobre la muerte, que se ve como algo natural y hermoso, que no debe temerse ni evitarse.

mariana alvarado
Chef & Fundador de Masazul
Las Vegas, Nevada

Organicé una ofrenda para mantener vivas las tradiciones para mis hijos que nacieron en los Estados Unidos. Crecí en la Ciudad de México: en la escuela siempre construíamos ofrendas enormes todos los años. Fueron mis vacaciones favoritas, llenas de color y lo más importante, ¡comida! Fue una hermosa manera de recordar a nuestros seres queridos que ya no están cerca de nosotros. Si cambiamos nuestro dolor y lo enfocamos en hacer algo hermoso que sabemos que nuestros seres queridos habrían disfrutado, entonces hemos logrado la máxima celebración de la vida.

Este año estoy planeando una ofrenda comunitaria con la colaboración de mi buena amiga Mariana Romero, una artista local aquí en Las Vegas que también nació en México. Invitamos a nuestra comunidad local a participar trayendo una foto enmarcada de sus seres queridos que han fallecido.

Tony Valderrama
Gerente de Operaciones Masienda
Los Ángeles, California

Mi esposa Anandette y yo comenzamos a tomarlo como una tradición después de asistir a un novenario (una procesión tradicional precolombina). Acababa de perder a su abuelo y un cliente suyo invitado al novenario que se celebraba todos los años en la Placita Olvera. Nos guiaron al centro para descubrir que el evento del día estaba dedicado en honor al abuelo de Andanette. Un grupo indígena azteca nos bendijo, luego nos condujo en procesión por todo el mercado mientras cantaba con incienso. Después de la procesión, el grupo realizó una danza ceremonial y un canto con atuendo completo. Andanette, su hermana y su tía pudieron compartir algunas historias sobre su abuelo. Nos conmovió la reunión y la reunión, honrando a los que fallecieron en todas nuestras vidas. La ofrenda es como la venimos celebrando desde entonces. Actúa como una forma de fusionar a cada uno de los seres queridos que mi esposa y yo perdimos y que no tuvimos la oportunidad de conocer o que estuvieron con nosotros por muy poco tiempo, y también para ayudar a honrar su memoria para las generaciones futuras.

Pan de Muerto es tradicional en esta época del año en México. Echa un vistazo a esta receta especial con el fragante maíz rojo Heirloom Masa Harina y el hibisco Heirloom .