Pan de muerto de hibisco con un toque de maíz

Hibiscus Pan de Muerto With a Corn-y Twist

En todo México y en las comunidades latinas de los EE. UU., el otoño significa temporada de pan de muerto. Pan de muerto es un tipo de pan dulce tradicionalmente horneado durante las semanas previas al Día de los Muertos (el Día de los Muertos). Su forma distintiva (redonda y decorada con un motivo de calavera y tibias cruzadas), su fragante sabor a naranja y su textura esponjosa con cobertura de azúcar crujiente (perfecta para mojar en café o chocolate caliente) son una forma dulce de comenzar las celebraciones.

Las decoraciones y los sabores del pan de muerto varían de una región a otra: la clásica versión redonda con azúcar blanca se conoce como hojaldras. Según cuenta la leyenda, según Mexican Food Journal , la historia del pan de muerto se remonta a la época de los conquistadores españoles. Perturbados por la tradición del sacrificio humano como una forma de agradecer a los dioses por una buena cosecha, los sacerdotes católicos españoles horneaban pan para representar los corazones de las mujeres que iban a ser sacrificadas y lo cubrían con azúcar roja, en representación de su sangre.

pan de muerto rojo


Mayra Sibrian (propietaria de Selva Central Goods de Seattle, una panadería emergente inspirada en sus raíces mexicanas y salvadoreñas) creó un giro especial en el clásico pan de muerto que se remonta a sus raíces, utilizando nuestro Heirloom Red Corn Masa Harina . El polvo de remolacha y la flor entera de hibisco Heirloom se suman al distintivo tono rojo intenso del pan de muerto, lo que otorga una mayor profundidad de sabor.

mayra sibrian

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