Pan de Muerto de Hibiscus con un toque de maíz
Pan de Muerto de Hibiscus con un toque de maíz
28 de octubre de 2022
En todo México y en las comunidades latinas de Estados Unidos, el otoño significa la temporada de pan de muerto. El pan de muerto es un tipo de pan dulce que se hornea tradicionalmente durante las semanas previas al Día de los Muertos. Su característica forma (redonda y decorada con una calavera y huesos cruzados), su fragante sabor a naranja y su textura esponjosa con una crujiente cobertura de azúcar (perfecta para mojar en el café o el chocolate caliente) son una dulce manera de comenzar las celebraciones.
Las decoraciones y sabores del pan de muerto varían de una región a otra: la versión clásica redonda con azúcar blanco se conoce como hojaldras. Según la leyenda, la historia del pan de muerto se remonta a la época de los conquistadores españoles. Molestos por la tradición de los sacrificios humanos como forma de agradecer a los dioses por una buena cosecha, los sacerdotes católicos españoles hornearon en su lugar pan que representaba los corazones de las mujeres que iban a ser sacrificadas y lo cubrieron con azúcar roja, que representaba su sangre.
Mayra Sibrian (el dueño del Seattle's Selva Central de Mercancías(una panadería pop-up inspirada en sus raíces mexicanas y salvadoreñas) creó un giro especial en el clásico pan de muerto que se remonta a sus raíces, utilizando nuestro Masa Harina de Maíz Criollo Rojo. Polvo de remolacha y flor entera Jamaica Criollo se suman al distintivo tono rojo intenso del pan de muerto, aportando una profundidad de sabor adicional. 
