Hospitalidad al por mayor

PROGRAMA D2CHEF

Como ex profesionales de restaurantes, siempre anhelábamos una conexión directa con las personas y las historias detrás de los ingredientes que obtuvimos para nuestros menús. De hecho, nuestras experiencias más memorables fueron cuando los proveedores estaban directamente involucrados en nuestros pedidos, servicio al cliente y entregas. Es con esta relación en mente que Masienda construyó su programa directo al chef (D2Chef).

D2Chef es la distribución directa (al por mayor) de nuestro maíz criollo, Chef-Grade Masa Harina, frijoles, jamaica y suministros de masa para su negocio. Para restaurantes, tortillerias y operaciones de servicio de alimentos interesados en la compra al por mayor de D2Chef, hay dos opciones disponibles, para su conveniencia:

Our online store carries both sample (5 lb) and wholesale (50-55 lb) purchasing options, fulfilled through parcel delivery (USPS, UPS, and FedEx Ground). If you are hoping to purchase six bags (50-55 lb each) or fewer at a time, this is the quickest way to do so. No wholesale account set up is required.

Solicite online ahora

Los precios al por mayor comienzan de la siguiente manera (nota: los precios disminuyen con los precios indicados según los volúmenes de tarimas):

    • Maíz criollo (todas las variedades, 55 lb por bolsa): $1.10/lb
    • Chef-Grade Masa Flour (White Olotillo, 50 lb per bag): $1.45/lb / $1.25/lb (full pallet price break)
    • Chef-Grade Masa Flour (Blue Cónico, 50 lb per bag): $1.75/lb
    • Frijoles criollos (55 lb por bolsa): $1.75/lb
    • Heirloom Hibiscus (11 lb bag size): $12/lb
    • Cal (hidróxido de calcio, 10 lb por bolsa): 12 $/saco

PRECIOS DE PALETAS Y DESCUENTOS EN EL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS

For orders larger than six bags (50-55lbs), we are able to provide additional shipping efficiencies through Masienda freight (i.e., pallet) delivery. We suggest this option if you are regularly ordering wholesale quantities. In order to set up a wholesale account, please take 90 seconds to share your needs with our Wholesale Hospitality Team.

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Para cuentas existentes, por favor envíenos un correo electrónico a orders@masienda.com y nuestro equipo de hospitalidad al por mayor investigará las mejores opciones de envío para sus necesidades.


PROGRAMA KERNEL-TO-MASA VS. MASA HARINA DE CALIDAD DE CHEF

El programa Kernel-to-Masa implica hacer masa completamente desde cero, con el maíz criollo de Masienda como punto de partida. Este programa te permite crear exactamente el tipo de masa que quieres, usando la(s) variedad(es) de maíz que prefieras, en el estilo que imagines. Ofrecemos no sólo las materias primas necesarias para hacer esto posible, sino también el hardware Y la experiencia colectiva de masa de nuestro equipo para guiarle a lo largo del camino. El Programa Kernel-to-Masa es como empezamos en 2014 y sigue siendo la opción más emocionante para los chefs que buscan hacer un cambio de masa. Para un programa kernel-a-masa, necesitarás:

  1. Ingredientes: Maíz criollo, Chef-Grade Cal y agua
  2. Un Molinito (un molino de piedra para moler en húmedo) para moler su maíz nixtamalizado en casa
  3. Recomendado: Un mezclador de pie para mezclar uniformemente tu masa molida y una prensa para tortillas.

Alternativamente, ahora también ofrecemos Masa Harina, que es una forma rápida de mejorar tu juego de masa. La masa húmeda se elabora mediante el mismo proceso de cocción, nixtamalización y molienda que se usaría para preparar tortillas desde cero, pero luego se deshidrata lentamente para asegurar la máxima estabilidad de almacenamiento. Nos encanta porque está hecha con el mismo maíz que nosotros obtenemos (específicamente olotillo blanco de Oaxaca), por lo que se puede acceder fácilmente a la calidad y el sabor de Masienda con una fracción de la preparación. Para el chef-grade Masa Harina, necesitarás:

  1. Ingredientes: Chef-Grade Masa Harina y agua
  2. Recomendado: Un mezclador de pie para mezclar y rehidratar uniformemente tu Chef-Grade Masa Harina y una prensa para tortillas.

¿Cuál es la mejor para ti? Si buscas un control total sobre la textura, el sabor y el estilo, te recomendamos el programa Kernel-to-Masa. El Chef-Grade Masa Harina sólo viene en una textura fina que se adapta mejor a las tortillas de mesa (las que se inflan) y a algunas aplicaciones de tamales. No recomendamos usar la masa harina para las tortillas de receta (del tipo que se fríen en tostadas, enchiladas, papas fritas, etc.), por ejemplo, porque tomará demasiado aceite y burbujeará más de lo que se busca.

Personalmente somos parciales al Programa Kernel-to-Masa porque la masa está en su mejor momento cuando se prepara desde cero. Dicho esto, si quieres hacer un especial de tacos de vez en cuando con tortillas prensadas a mano y no estás listo para dar el salto a Kernel-to-Masa, el Chef-Grade Masa Harina te permitirá simplemente añadir agua, presionar y servir. (Y recuerde, siempre podemos establecer la distribución para recetas específicas, pre-hechas como tostadas o totopos pre-cortados!)


FOODSERVICE TORTILLAS, PRE-CUT CHIPS & TOSTADAS

For foodservice ready-made items, we rely on third-party distributors to manage the cold-chain delivery process; that’s to say, they fall outside of our D2Chef distribution model.

We offer tortillas, pre-cut chips, and tostadas that are frozen and boxed, allowing you to prepare items a la minute as needed without accruing additional labor costs in your restaurants. Our pre-cut chips and tostadas are made with a coarser grind and lower moisture masa to ensure the crunchiest, crispiest, texture possible. 

If you are interested in tortillas, pre-cut chips, or tostadas for your restaurant in the US or Canada, please note that setup will likely be required with your distributor of choice. In order to expedite this process, we kindly request that you connect us directly with your representative via email at orders@masienda.com. We are unable to fulfill international tortilla orders at this time.


DISTRIBUCIÓN DE TERCEROS

Si prefiere trabajar con un distribuidor de su elección, le pedimos amablemente que nos conecte directamente con su representante por correo electrónico a info@masienda.com.


MUESTRAS

Los tamaños de muestras de nuestras variedades de maíces criollos más vendidas, Chef Grade Masa Harina y los frijoles criollos están disponibles directamente en nuestra tienda en línea.

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HAWAII/ALASKA/PUERTO RICO/APO/FPO/ÓRDENES INTERNACIONALES

Con la excepción de las tortillas, Masienda envía al por mayor a direcciones fuera de los Estados Unidos contiguos así como internacionalmente! Para establecer una cuenta de venta al por mayor y explorar las opciones de flete personalizado, por favor tómese 90 segundos para compartir sus necesidades de producción con nuestro equipo de hospitalidad.

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Para Hawaii/Alaska/Puerto Rico/FPO/APO/envío de paquetes internacionales (artículos pequeños a través de USPS, UPS o FedEx), por favor, rellene nuestra solicitud de envío y asegúrese de incluir las descripciones completas de los productos y las cantidades. Nuestro equipo se pondrá en contacto con usted directamente para proporcionarle las tarifas y opciones de envío.

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SERVICIOS DE CONSULTA

Masienda ha trabajado con chefs profesionales, fabricantes a gran escala y minoristas para construir programas de masa personalizados. Si bien este servicio es gratuito para nuestros socios mayoristas, estamos encantados de proporcionar consulta a aquellos fuera de nuestra red. Por favor, envíe un correo electrónico a info@masienda.com para discutir con más detalle.


DESCARGO DE RESPONSABILIDAD DE COMPRA DE MASIENDA

Al aceptar la entrega de maíz Masienda o frijoles criollos, el receptor reconoce y confirma que este producto Masienda no se propagará, cultivará ni revenderá, de conformidad estricta con el Protocolo de Nagoya y las regulaciones estatales del impuesto sobre las ventas.


ALMACENAMIENTO

Aunque Masienda utiliza bolsas de almacenamiento ultra herméticas, le pedimos amablemente que nuestros productos permanezcan en un lugar fresco y seco para garantizar la más alta calidad posible. Almacenado correctamente, el maíz Masienda tiene una vida útil indefinida.