Hospitalidad al por mayor

PROGRAMA D2CHEF

Como ex profesionales de restaurantes, siempre anhelábamos una conexión directa con las personas y las historias detrás de los ingredientes que obtuvimos para nuestros menús. De hecho, nuestras experiencias más memorables fueron cuando los proveedores estaban directamente involucrados en nuestros pedidos, servicio al cliente y entregas. Es con esta relación en mente que Masienda construyó su programa directo al chef (D2Chef).

D2Chef es la distribución directa (al por mayor) de nuestro maíz criollo, Chef-Grade Masa Harina, frijoles, jamaica y suministros de masa para su negocio. Para restaurantes, tortillerias y operaciones de servicio de alimentos interesados en la compra al por mayor de D2Chef, hay dos opciones disponibles, para su conveniencia:

Nuestra tienda en línea ofrece opciones de compra de muestra (5 lb) y al por mayor (50-55 lb), cumplidas a través de la entrega de paquetes (USPS y FedEx Ground). Si le gustaría comprar cuatro bolsas (55 lb cada una) o menos a la vez, esta es la manera más rápida de hacerlo. No se requiere ninguna configuración de cuenta al por mayor, sin embargo, recibirá actualizaciones de seguimiento directamente de nuestro equipo de hospitalidad al por mayor.

Solicite online ahora

Los precios al por mayor comienzan de la siguiente manera (nota: los precios disminuyen con los precios indicados según los volúmenes de tarimas):

    • Maíz criollo (todas las variedades, 55 lb por bolsa): $1.10/lb
    • Masienda Chef-Grade Masa Harina (todas las recetas, 50 lb por bolsa): $1.65/lb
    • Frijoles criollos (55 lb por bolsa): $1.75/lb
    • Jamaica Criolla (tamaño de la bolsa de 13.2 lb): $7/lb
    • Cal (hidróxido de calcio, 10 lb por bolsa): $10/bolsa

PRECIOS DE PALETAS Y DESCUENTOS EN EL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS

Para pedidos de más de cuatro bolsas (50-55 libras), podemos proporcionar eficiencias de envío adicionales a través de la entrega de la Masienda (es decir, paletas). Sugerimos esta opción si usted está pidiendo regularmente cantidades al por mayor. Para crear una cuenta de mayorista, por favor tómese 90 segundos para compartir sus necesidades con nuestro Equipo de Hospitalidad al por mayor.

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Para cuentas existentes, por favor envíenos un correo electrónico a orders@masienda.com y nuestro equipo de hospitalidad al por mayor investigará las mejores opciones de envío para sus necesidades.


PROGRAMA KERNEL-TO-MASA VS. MASA HARINA DE CALIDAD DE CHEF

El programa Kernel-to-Masa implica hacer masa completamente desde cero, con el maíz criollo de Masienda como punto de partida. Este programa te permite crear exactamente el tipo de masa que quieres, usando la(s) variedad(es) de maíz que prefieras, en el estilo que imagines. Ofrecemos no sólo las materias primas necesarias para hacer esto posible, sino también el hardware Y la experiencia colectiva de masa de nuestro equipo para guiarle a lo largo del camino. El Programa Kernel-to-Masa es como empezamos en 2014 y sigue siendo la opción más emocionante para los chefs que buscan hacer un cambio de masa. Para un programa kernel-a-masa, necesitarás:

  1. Ingredientes: Maíz criollo, Chef-Grade Cal y agua
  2. Un Molinito (un molino de piedra para moler en húmedo) para moler su maíz nixtamalizado en casa
  3. Recomendado: Un mezclador de pie para mezclar uniformemente tu masa molida y una prensa para tortillas.

Alternativamente, ahora también ofrecemos Masa Harina, que es una forma rápida de mejorar tu juego de masa. La masa húmeda se elabora mediante el mismo proceso de cocción, nixtamalización y molienda que se usaría para preparar tortillas desde cero, pero luego se deshidrata lentamente para asegurar la máxima estabilidad de almacenamiento. Nos encanta porque está hecha con el mismo maíz que nosotros obtenemos (específicamente olotillo blanco de Oaxaca), por lo que se puede acceder fácilmente a la calidad y el sabor de Masienda con una fracción de la preparación. Para el chef-grade Masa Harina, necesitarás:

  1. Ingredientes: Chef-Grade Masa Harina y agua
  2. Recomendado: Un mezclador de pie para mezclar y rehidratar uniformemente tu Chef-Grade Masa Harina y una prensa para tortillas.

¿Cuál es la mejor para ti? Si buscas un control total sobre la textura, el sabor y el estilo, te recomendamos el programa Kernel-to-Masa. El Chef-Grade Masa Harina sólo viene en una textura fina que se adapta mejor a las tortillas de mesa (las que se inflan) y a algunas aplicaciones de tamales. No recomendamos usar la masa harina para las tortillas de receta (del tipo que se fríen en tostadas, enchiladas, papas fritas, etc.), por ejemplo, porque tomará demasiado aceite y burbujeará más de lo que se busca.

Personalmente somos parciales al Programa Kernel-to-Masa porque la masa está en su mejor momento cuando se prepara desde cero. Dicho esto, si quieres hacer un especial de tacos de vez en cuando con tortillas prensadas a mano y no estás listo para dar el salto a Kernel-to-Masa, el Chef-Grade Masa Harina te permitirá simplemente añadir agua, presionar y servir. (Y recuerde, siempre podemos establecer la distribución para recetas específicas, pre-hechas como tostadas o totopos pre-cortados!)


DISTRIBUCIÓN DE TERCEROS

Si prefiere trabajar con un distribuidor de su elección, le pedimos amablemente que nos conecte directamente con su representante por correo electrónico a info@masienda.com.


MUESTRAS

Los tamaños de muestras de nuestras variedades de maíces criollos más vendidas, Chef Grade Masa Harina y los frijoles criollos están disponibles directamente en nuestra tienda en línea.

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PEDIDOS INTERNACIONALES

Con la excepción de las tortillas, Masienda envía internacionalmente! Con el fin de configurar una cuenta al por mayor y explorar las opciones de flete personalizado, por favor tome 90 segundos para compartir sus necesidades de producción con nuestro equipo de hospitalidad al por mayor.

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FOODSERVICE TORTILLAS

Para las tortillas de servicio de alimentos, confiamos en distribuidores externos para gestionar el proceso de entrega de cadena de frío; es decir, las tortillas quedan fuera de nuestro modelo de distribución D2Chef. Si usted está interesado en tortillas para su restaurante en los EE.UU. o Canadá, tenga en cuenta que la configuración probablemente será necesaria con su distribuidor de elección. Con el fin de agilizar este proceso, le pedimos amablemente que nos conecte directamente con su representante por correo electrónico a info@masienda.com. No podemos cumplir con los pedidos internacionales de tortillas en este momento.


SERVICIOS DE CONSULTA

Masienda ha trabajado con chefs profesionales, fabricantes a gran escala y minoristas para construir programas de masa personalizados. Si bien este servicio es gratuito para nuestros socios mayoristas, estamos encantados de proporcionar consulta a aquellos fuera de nuestra red. Por favor, envíe un correo electrónico a info@masienda.com para discutir con más detalle.


DESCARGO DE RESPONSABILIDAD DE COMPRA DE MASIENDA

Al aceptar la entrega de maíz Masienda o frijoles criollos, el receptor reconoce y confirma que este producto Masienda no se propagará, cultivará ni revenderá, de conformidad estricta con el Protocolo de Nagoya y las regulaciones estatales del impuesto sobre las ventas.


ALMACENAMIENTO

Aunque Masienda utiliza bolsas de almacenamiento ultra herméticas, le pedimos amablemente que nuestros productos permanezcan en un lugar fresco y seco para garantizar la más alta calidad posible. Almacenado correctamente, el maíz Masienda tiene una vida útil indefinida.