Molcajete
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Molcajete

Omnipresente en las cocinas de todo México,el molcajete es un mortero hecho de piedra de lava de grano fino que se utiliza para moler especias y chiles, y para preparar salsas, guacamole y mucho más. Hemos colaborado con el artesano Don Enrique de San Salvador El Seco, Puebla, en un diseño que no sólo producirá la textura y la consistencia ideales para nuestros platos favoritos, sino que también quedará muy bien expuesto en la encimera de la cocina.

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Diámetro exterior: 9"; diámetro interior: 6,5
Altura: 5.25
Peso: 20 libras
Capacidad para 3 tazas
Nota sobre las variaciones: Debido a la naturaleza artesanal de cada pieza, puede haber variaciones e imperfecciones naturales y únicas en el color y la porosidad del basalto. Un verdadero testimonio de la propia naturaleza, piezas de lava enfriada (que se muestra como en el cuarzo dentro de cada losa de basalto) también puede aparecer. Enrique llama a estas piezas corazón de piedra y estos elementos sorpresa se consideran especialmente apreciados dentro de la comunidad de canteros.
Uso+
Para obtener mejores resultados, recomendamos sazonar cada molcajete antes de usarlo. Para sazonar, agregue aproximadamente 1/2 taza de arroz blanco crudo al Tazón. Utilizando la mayor superficie posible del Tazón, muela el arroz hasta obtener un polvo áspero. Vacíe el polvo, enjuáguelo y repita el proceso hasta que el polvo de arroz resultante mantenga su color original sin ningún tinte grisáceo.
Considere colocar una toalla debajo del molcajete durante su uso, para evitar rayar la superficie de su mesa o encimera.

Rock of Ages

Los artesanos que trabajan la piedra están orgullosos de su oficio y se llaman canteros. Don Enrique (en el centro a la derecha), que procede de una estirpe de canteros, lleva haciendo molcajetes desde que tenía unos 13 años, y los más de veinte de experiencia le han convertido en un maestro en su oficio. Dar forma a un molcajete es todo un arte, hay una variedad de herramientas que se utilizan en cada etapa, y un cierto peso que debe atribuirse a cada una. Un golpe erróneo y la roca esculpida se resquebraja. Don Enrique ha dado al molcajete de la Masienda un toque contemporáneo, con su diseño elegante y redondeado y sus robustas patas, lo que lo convierte no sólo en un compañero de cocina elegante, sino también en uno más estable y robusto.

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