MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico intemporal - Segundo
Nominado al James Beard 2023, bestseller nacional y Mejor Libro de Cocina de 2022 por LA Times, Food & Wine, The Washington Post, San Francisco Chronicle, NPR y Saveur. Escrito por el fundador de Masienda, Jorge Gaviria, con aportes de científicos de alimentos, académicos, criadores de maíz, periodistas, artesanos de la tortilla, propietarios de tortillerías de tercera generación y cocineros caseros, Masa revela la historia y la ciencia que hay detrás de la masa, así como las técnicas y herramientas para elaborar su propia masa en casa.
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