MASA: Técnicas, Recetas y Reflexiones sobre un Básico Atemporal
Nominado a James Beard en 2023, superventas nacional y Mejor libro de cocina de 2022 de LA Times, Food & Wine, The Washington Post, San Francisco Chronicle, NPR y Saveur. Escrito por el fundador de Masienda, Jorge Gaviria, con aportes de científicos alimentarios, académicos, criadores de maíz, periodistas, artesanos de tortillas, propietarios de tortillerías de tercera generación y cocineros caseros, Masa revela la historia y la ciencia detrás de la masa, así como las técnicas y herramientas replicables para hacer su propia masa en casa.
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Sumérgete en Masa
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Con recetas para formas tradicionales de masa, desde arepas hasta tostadas, así como aplicaciones de masa modernas e ingeniosas como Masa Samosas, Masa Harina Waffles y Shrimp and (Masa) Grits, MASA es un punto de partida para relacionarse con esta comida dinámica y atemporal. Dirígete a nuestro canal de YouTube para cocinar junto a Jorge mientras demuestra algunas de sus recetas favoritas del libro.
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