Presentación de la colección de café Masienda

En Masienda pasamos mucho tiempo hablando de las similitudes entre el maíz y el café, como cultivos y como movimientos en la forma de consumir productos agrícolas en los Estados Unidos. Nuestro concepto de Tercera Ola de Masa se basa en las tres olas de consumo de café en la historia reciente de Estados Unidos. Para nosotros es emocionante ver que la gente busca ahora el maíz de "origen único", mostrando curiosidad por las diferentes variedades y su procedencia, e invirtiendo en el importante trabajo de los agricultores tradicionales. Estamos agradecidos a la industria del café por haber abierto ese camino, para que podamos disfrutar de la"Edad de Oro de la Masa" que estamos viviendo.

¿Otra razón por la que nos gusta tanto el café? Muchos productores de maíz de Oaxaca, donde se encuentra nuestro equipo local, son también productores de café. Mientras que el café es una planta de sombra, al maíz le gusta el sol, por lo que a menudo los agricultores mantienen parcelas separadas en diferentes microclimas. Así que era inevitable que, después de años de abastecerse de maíz heredado, tuviéramos que conseguir el mejor café mexicano


Cómo conseguir los mejores granos de café en México

Mientras que la cadena de suministro de maíz de herencia mexicana estaba madura para la interrupción cuando se fundó Masienda en 2014, la industria mexicana de café de especialidad ha crecido enormemente en los últimos años. Uno de los líderes de la tercera ola de café en México, conocido por poner el listón muy alto, es BUNA. Estamos encantados de asociarnos con estos maestros del oficio para presentar nuestra Colección de Café.

BUNA es un tostador de especialidad certificado B-corp con la misión de conservar los ecosistemas mexicanos a través del comercio sostenible de café, así como de miel y chocolate. Más allá de su misión, que encaja perfectamente con la de Masienda, el café de BUNA es sencillamente delicioso. Nuestra Colección de Café inaugural cuenta con dos de nuestras mezclas favoritas: Alebrije (un tueste medio afrutado) y Dalia (un reconfortante tueste oscuro). Mira el vídeo de nuestro viaje para visitar a un cafetero en la Sierra Mazateca de Oaxaca.

Y como el mejor café se merece la mejor taza, también nos enorgullece presentar las magníficas tazas de cerámica de La Chicharra, el principal estudio de cerámica de Oaxaca, en tres impresionantes colores. Es una taza que se ve tan bien como se siente: robusta y equilibrada en tus manos, y agradable a la vista en tu mesa de cocina. Haznos caso: Este equipo de ensueño constituye un ritual de despertar diario realmente sublime. En los próximos meses, lanzaremos otras propuestas de cerámica para completar tu mesa AM, así que estate atento. No podemos esperar a compartir más.

¡Provecho, amigxs! 



Tazas de cerámica La ChicharraComprar tazas de La Chicharra

 

Más sobre el café BUNA

Durante la última década, BUNA ha trabajado con pequeñas granjas de todo México para producir lo que ellos llaman café rico: un delicioso café que preserva los ecosistemas mexicanos y mantiene los medios de vida de los agricultores que mantienen los ecosistemas donde se produce el café. Trabajan con más de 350 productores de Oaxaca, Veracruz, Chiapas, Estado de México, Guerrero, Tabasco e Hidalgo, todos ellos comprometidos con la agricultura biológica.

El equipo de BUNA viaja por todo el país para informarse sobre los ecosistemas de México y utiliza esa información para implementar prácticas agroecológicas en las fincas con las que trabajan, creando un conjunto de mejores prácticas para preservar la tierra local y cultivar el café de la manera más ética posible. Al visitar regularmente a todos sus productores, mantienen asociaciones de trabajo que les permiten supervisar el suelo y comprender las necesidades de sus agricultores.


En su laboratorio de Ciudad de México, analizan el suelo para ayudar a sus productores a mejorar la gestión del mismo y, por tanto, a aumentar la biodiversidad y mantener un buen rendimiento de los cultivos. Esta práctica forma parte de la misión de la empresa de garantizar una remuneración justa a sus agricultores. Al pagar a los agricultores antes de la temporada de cosecha, proporcionan el capital necesario para contratar a más trabajadores y ofrecer un café de mejor calidad, condiciones de trabajo éticas y un ecosistema más saludable.

"Si este delicioso café está construyendo un ecosistema, entonces está regenerando el suelo, está regenerando una región, está regenerando la vida y generando bienestar para nuestros productores", dice Kike Medina, Comandante de Calidad de BUNA.

Nos asociamos con BUNA por su enfoque en la sostenibilidad, tanto para las pequeñas explotaciones familiares con las que trabajan como en términos de preservación del suelo local y del cultivo a través de la agricultura cruzada. Están comprometidos con el aumento de la productividad de las parcelas, la reducción de los costes de producción y la creación de relaciones comerciales a largo plazo. En un mercado volátil como el del café, todos salimos ganando. 


Compra la colección de café en Masienda.com.